город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9черешня 8яйцо 10сливки 9сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4томат 3ягода 3шпинат 3мука 3свекла 3креветка 3картофель 3перец 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2креветки 2морковь 2артишок 2молоко 2авокадо 2зелень 2гребешок 2груша 2савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сассапарель 1орзо 1огурец 1мука миндальная 1мозговая кость 1осьминог 1шоколад 1сахар 1тыквенные семечки 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1тыква 1сладкий перец 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1желатин 1мёд 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1лимон 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1клубника 1кирш 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 22карамелизация 18взбивание 17выпекание 17варка 13маринование 13загущение 11томление 9замес 7замораживание 5стабилизация 5сушка 4формовка 4охлаждение 4выпаривание 4желирование 3прогревание 3протирание 3тушение 3ферментация 3копчение 2инфузия 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2холодильник 2конвектомат 2плита 2печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис