Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8чиа 2яйцо 5сливки 5сыр 3картофель 3свекла 2тыква 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2авокадо 2огурец 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1яблоко 1салат 1сассапарель 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1морковь 1овсянка 1грецкий орех 1мозговая кость 1говяжий бульон 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1клубника 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 11карамелизация 10маринование 10варка 7взбивание 6загущение 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4бланширование 3охлаждение 3сушка 3томление 3копчение 2протирание 2желирование 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 4духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×чиа ×Сбросить всё