Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 8блины 5горячая закуска 5горячее 4салат 4основное блюдо 3выпечка 2десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4русская 3абхазская 1американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 21картофель 11авокадо 8морковь 6сливки 6мука 5помидор 5рис 5сыр 5тунец 4шпинат 4огурец 4сливочный сыр 4креветка 4блин 3говядина 3гребешок 3нут 3свекла 3томат 3трюфель 3перец 2яблоко 2спаржа 2ростбиф 2гриб 2паста 2кукуруза 2йогурт 2артишок 2палтус 2пастрами 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1печень трески 1перепелиное яйцо 1осьминог 1пастернак 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1мидия 1масло подсолнечное 1рыба 1руколла 1цветок цукини 1савойская капуста 1тесто 1ягода 1малина 1хумус 1форель 1утка 1утиная гудка 1тыква 1телятина 1салатный микс 1сыр чеддер 1сыр сливочный 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сассапарель 1сало 1манго 1икра 1лук 1боб 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боттарга 1бекон 1дайкон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1груша 1зелёная гречка 1листовой салат 1кокос 1лайм 1курица 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1зеленый горошек 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1инжир 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29варка 26маринование 24запекание 17взбивание 12карамелизация 10соление 10копчение 8стабилизация 7гриль 6замораживание 6сушка 6выпаривание 5охлаждение 5желирование 4томление 4ферментация 3загущение 3прогревание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2протирание 2пассерование 1тесто 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замес 1панировка 1обжиг 1конфи 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 16индукционная плита 15варочная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 8конвекционная печь 6холодильник 5духовка 5гриль 5газовая плита 4дегидратор 4пароварка 4плита газовая 4блендер/комбайн 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2горелка 2шейкер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё