Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3горячая закуска 2десерт 2блины 1завтрак 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 7сыр 7говядина 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3ягода 3шпинат 3трюфель 3артишок 3свекла 3перец 3огурец 3креветка 3гребешок 3морковь 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мука 2рыба 2лосось 2креветки 2краб 2баклажан 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2курица 2редис 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1пастрами 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1сассапарель 1спаржа 1семга 1утиная гудка 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец малосольный 1горчица 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 25запекание 24маринование 19карамелизация 18взбивание 17варка 16выпекание 16загущение 11томление 8сушка 7замес 7выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5охлаждение 4ферментация 3формовка 3желирование 3тушение 3бланширование 3соление 3вяление 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13конвекционная печь 12пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9миксер 8су-вид оборудование 7планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 7блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 3духовка 3дегидратор 3пароварка 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1плита индукционная 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё