город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37капуста 14пармезан 13орех 9яйцо 10картофель 8говядина 7сливки 7свекла 6сыр 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5креветка 4цукаты 4авокадо 3морковь 3мука 3томат 3трюфель 3шпинат 3ягода 3помидор 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2свинина 2рыба 2тыква 2перец 2миндаль 2креветки 2зелень 2груша 2гребешок 2огурец 2артишок 2сало 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1поросенок 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сморчок 1страчателла 1соевое мясо 1хумус 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1черешня 1цукини 1форель 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1сыр творожный 1осьминог 1грецкий орех 1молоко 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1мозговая кость 1листовой салат 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 24эмульгирование 22карамелизация 19варка 16взбивание 16выпекание 16маринование 15томление 13загущение 13тушение 8замес 7сушка 6выпаривание 5замораживание 5стабилизация 5бланширование 4копчение 4ферментация 4формовка 3прогревание 3гриль 3желирование 2замачивание 2охлаждение 2протирание 2соление 2су-вид 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1глазирование 1настаивание 1квашение 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15вакууматор 12пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5су-вид оборудование 5газовая плита 4духовой шкаф 4конвектомат 4сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3печь 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2гриль 2плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Семифреддо
примерное 4 часа
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов