город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9лайм 7яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4гребешок 3картофель 3страчателла 3томат 3ягода 3перец 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2морковь 2мука 2креветки 2креветка 2кокос 2зелень 2груша 2базилик 2артишок 2авокадо 2палтус 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1нут 1осьминог 1орзо 1огурец 1савойская капуста 1морс 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1рукола 1эстрагон 1сассапарель 1фета 1мескаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндаль 1инжир 1мёд 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1банан 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1лисичка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1грибы 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 21карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 14загущение 12варка 12томление 8замес 7замораживание 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3прогревание 3бланширование 2вакуумирование 2желирование 2копчение 2протирание 2процеживание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1обжиг 1на водяной бане 1инфузия 1гриль 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 10варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3шоковая заморозка 3печь 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут