город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12орех 9яйцо 10сливки 7сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4томат 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4огурец 3тыква 3рис 3морковь 3кокос 3картофель 3зелень 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2перец 2лук 2ананас 2креветки 2груша 2гребешок 2артишок 2мука 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1нут 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1сассапарель 1страчателла 1сливочное масло 1цукини 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1боб 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1гранола 1грибы 1мацони 1лайм 1малина 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 23взбивание 20карамелизация 19выпекание 16маринование 15варка 12загущение 12замораживание 9томление 9замес 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2рисоварка 2холодильник 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут