город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
сыр 48редис 17пармезан 13орех 9яйцо 22огурец 12картофель 9говядина 8сливки 7свекла 6паста 6морковь 5груша 4креветка 4мука 4помидор 4тесто 4рис 3хлеб 3трюфель 3блин 3клубника 3инжир 3гриб 3лисичка 2яблоко 2шпинат 2цукини 2томат 2сливочный сыр 2салат 2полба 2перец болгарский 2малина 2цветок цукини 2краб 2боб 2кабачок 2арбуз 2бекон 2белок 2авокадо 2брокколи 2гребешок 2зелень 2икра 2индейка 2ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1перец 1рисовая мука 1пшеница 1нут 1пекан 1паста карри 1спагетти 1орзо 1омуль 1оливка 1палтус 1угорь 1спаржа 1черешня 1муксун 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цуккини 1творог 1хумус 1хрен 1фетучини 1утка 1утиная гудка 1тыква 1телячье сердце 1телятина 1мясо 1дрожжи 1мука пшеничная 1ваниль 1гречка 1горошек 1горбуша 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1бычок 1зеленый горошек 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1банан 1базилик 1артишок 1абрикос 1зелёная гречка 1каракатица 1морской гребешок 1майонез 1мозговая кость 1миндаль 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макарона 1лук 1кокос 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 36запекание 25варка 23карамелизация 23взбивание 16маринование 15стабилизация 11томление 10охлаждение 9выпаривание 7загущение 7бланширование 5желирование 5замораживание 5сушка 4копчение 3гриль 3выпекание 3обжиг 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2ферментация 2формовка 2инфузия 2панировка 1сифон 1процеживание 1ароматизация 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1соление 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 14конвекционная печь 14индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9планетарный миксер 8су-вид оборудование 8газовая плита 6плита газовая 5пароварка 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2шейкер 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут