Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
закуска 5горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1азиатская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13спаржа 11орех 9сливки 5говядина 3мука 3сыр 3яйцо 3рыба 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2картофель 2зеленый горошек 2гребешок 2брюссельская капуста 2сассапарель 1огурец 1орзо 1пекан 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1цветок цукини 1сметана 1сморчок 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветная капуста 1мука пшеничная 1цукини 1шиитаке 1яблоко 1ягода 1нори 1кокос 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1вермут 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камчатский краб 1каперсы 1крапива 1креветка 1листовой салат 1лосось 1малина 1масляная рыба 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14запекание 9маринование 8бланширование 7взбивание 7карамелизация 7варка 6стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 2сушка 2протирание 2желирование 2гриль 2вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2духовка 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюр 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×спаржа ×орех ×Сбросить всё