город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13базилик 9орех 9яйцо 10сливки 8сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4томат 4гребешок 3картофель 3миндаль 3ягода 3перец 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2мята 2груша 2авокадо 2мука 2артишок 2ананас 2зелень 2клубника 2креветка 2креветки 2морковь 2пшено 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рис 1осьминог 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1морс 1молоко 1сгущенное молоко 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1сливочное масло 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спагетти 1сморчок 1сметана 1мозговая кость 1грибы 1мёд 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох-маш 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1арбуз 1аджика 1горох 1грецкий орех 1мацони 1курица 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1джин 1крахмал 1краб 1кокос 1кедровые орехи 1кабачок 1инжир 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 20взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 13варка 12загущение 11томление 8замес 7замораживание 7выпаривание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3прогревание 3желирование 3бланширование 2вяление 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1инфузия 1конфи 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3шоковая заморозка 3печь 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Мороженое из зеленой аджики
примерное 4 часа 30 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко