Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4салат 4блины 3горячая закуска 3холодная закуска 3десерт 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3европейская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13орех 9яйцо 15картофель 9сливки 9сыр 7говядина 6рикотта 5яблоко 5креветка 5моцарелла 5изюм 5гриб 5морковь 4мука 4томат 4цукаты 4рис 3ягода 3свекла 3авокадо 3паста 3осьминог 3горгонзола 3артишок 3ростбиф 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2рукола 2сметана 2помидор 2краб 2перец 2грецкий орех 2груша 2зелень 2кабачок 2гребешок 2креветки 2лисичка 2лисички 2лосось 2миндаль 2рак 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ромеско 1пшеничная мука 1пшено 1сладкий перец 1полба 1петух 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1скумбрия 1страчателла 1сливочное масло 1утиная грудка 1нут 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1угорь 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1огурец 1брусника 1молоко 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1белый гриб 1горошек 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1мозговая кость 1лосятина 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1круассан 1кокос 1картофель пай 1капуста 1индейка 1яичный белок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 34запекание 30карамелизация 21варка 19взбивание 19выпекание 17томление 16загущение 14маринование 14замес 8выпаривание 7стабилизация 6тушение 6бланширование 5замораживание 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4гриль 4желирование 3копчение 3охлаждение 3прогревание 3формовка 3протирание 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 14индукционная плита 12варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 5су-вид оборудование 5газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сковорода 2шоковая заморозка 2сифон 2конвектомат 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×орех ×Сбросить всё