Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
закуска 5горячая закуска 4салат 4холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 2абхазская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 9сливки 7морковь 6сливочный сыр 4сыр 4пшено 4креветка 4гребешок 4мука 3яблоко 3трюфель 3свекла 3рис 3помидор 3гриб 3молоко 3картофель 3йогурт 3говядина 3боб 3артишок 3авокадо 3перец 2яйцо куриное 2шпинат 2утка 2томат 2телятина 2ростбиф 2тунец 2огурец 2зелень 2нут 2брюссельская капуста 2горчица 2блин 2капуста 2лосось 2манго 2полба 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1семга 1сахар 1сассапарель 1салат 1сало 1савойская капуста 1рыба 1страчателла 1рикотта 1релиш 1редис 1поросенок 1рукола 1утиная гудка 1сыр креметте 1чиа 1паста 1ягода 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1сыр чеддер 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1форель 1финик 1тесто 1пастрами 1кефир 1орзо 1говяжий бульон 1инжир 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1вол 1кокос 1булгур 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1капуста квашеная 1кокосовое молоко 1омуль 1куркума 1огурец малосольный 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1курица 1корица 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кофе 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 23варка 18маринование 17взбивание 16карамелизация 15томление 8сушка 7загущение 6стабилизация 6желирование 6гриль 6пюрирование 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4копчение 4выпекание 3охлаждение 3прогревание 3соление 3протирание 2тушение 2вяление 2настаивание 2инфузия 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1панировка 1обжиг 1на пару 1конфи 1квашение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12пароконвектомат 11конвекционная печь 10су-вид оборудование 9варочная плита 8индукционная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 5гриль 5духовка 5сифон 4дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 2фритюрница 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2горелка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1шоковая заморозка 1шейкер 1холодильник 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1коптильная печь 1кастрюля 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тыква ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё