Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 6блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6угорь 5сливки 5яйцо 5сыр 4авокадо 3говядина 3картофель 3морковь 3тыква 3яблоко 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2мука 2свекла 2рис 2гребешок 2савойская капуста 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1ростбиф 1рыба 1цукини 1салат 1сассапарель 1спаржа 1творожный сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягода 1орзо 1икра красная 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1малина 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14запекание 10карамелизация 10варка 9маринование 9взбивание 6томление 5бланширование 4загущение 4замораживание 4стабилизация 4выпаривание 3сушка 2копчение 2протирание 2желирование 2вяление 1гриль 1замачивание 1замес 1инфузия 1обжиг 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7вакууматор 6варочная плита 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовка 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×угорь ×Сбросить всё