Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9яблоки 1говядина 4сливки 4сыр 4яйцо 4сливочный сыр 2яичный белок 2хлеб 2свекла 2мука 2картофель 2гриб 2гребешок 2сассапарель 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветная капуста 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1морковь 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1креветка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кокос 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1листовой салат 1малина 1ягода 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13запекание 9маринование 9варка 8взбивание 8карамелизация 8выпаривание 5загущение 5стабилизация 4замораживание 3томление 3протирание 2сушка 2желирование 2гриль 2су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1охлаждение 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×яблоки ×Сбросить всё