Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3горячая закуска 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1армянская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8зелень 6сливки 5яйцо 5картофель 4сыр 4тесто 3тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2мука 2говядина 2авокадо 2бекон 2орзо 2гребешок 2гриб 2морковь 2перец 1соевый соус 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1полба 1яичный белок 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1огурец 1паста 1зелёная гречка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мацони 1груша 1имбирь 1инжир 1кокос 1креветка 1крупа 1лисички 1листовой салат 1малина 1манго 1яичный желток 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13запекание 12маринование 10варка 9карамелизация 9взбивание 7стабилизация 5замораживание 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3сушка 3томление 3протирание 2копчение 2охлаждение 2желирование 2инфузия 2замес 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2индукционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×зелень ×Сбросить всё