Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5абхазская 1испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9осьминог 7полба 3картофель 4сливки 4сыр 4креветка 3помидор 3шпинат 3яйцо 3перец 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2тесто 2мука 2говядина 2кальмар 2груша 2гребешок 2морковь 2паста 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сибас 1томат 1сливочное масло 1спаржа 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1яблоко 1ягода 1оливка 1орзо 1говяжий бульон 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мидия 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кокос 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12варка 11карамелизация 10запекание 9томление 8маринование 6взбивание 5выпаривание 5стабилизация 4загущение 3замораживание 3пюрирование 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1пассерование 1припускание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5варочная плита 4газовая плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×осьминог ×полба ×Сбросить всё