Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6сыр 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4томат 4цукаты 4помидор 4лосось 4гребешок 4картофель 3перец 3рыба 3тунец 2сливочный сыр 2страчателла 2трюфель 2ягода 2тыква 2цукини 2шампиньон 2осьминог 2свекла 2цветок цукини 2морковь 2кабачок 2мёд 2артишок 2горох 2груша 2зелень 2кальмар 2краб 2креветки 2манго 2мацони 2сливочное масло 1ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1паста 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1спаржа 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1сметана 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1хумус 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1горгонзола 1молоко 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 27варка 26карамелизация 21томление 21маринование 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3пюрирование 3стабилизация 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8плита газовая 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё