Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 2русская 2итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12пшено 7омуль 1тыква 6маракуйя 4огурец 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3яйцо 3томат 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рапан 1редис 1рикотта 1ростбиф 1шпинат 1сердце 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1утка 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука 1нут 1имбирь 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1курага 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 10взбивание 10карамелизация 9маринование 9замораживание 7желирование 6запекание 6томление 6загущение 5гриль 4охлаждение 4стабилизация 4тушение 3копчение 3выпаривание 3пюрирование 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 6пароконвектомат 5шоковая заморозка 5варочная плита 4сифон 4конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×пшено ×омуль ×Сбросить всё