Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12рапан 2яйцо 14сливки 12авокадо 7говядина 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5томат 4цукаты 4тыква 4маракуйя 4свекла 4мука 4креветка 4картофель 4гриб 4пшено 3ягода 3утка 3сыр 3сельдь 3зелень 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2сельдерей 2миндаль 2кокос 2ананас 2лук 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1сахар 1розмарин 1редис 1осьминог 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сметана 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1сливочное масло 1томаты вяленые 1спаржа 1чай 1морошка 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1страчателла 1хлеб 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1мука ржаная 1вино белое 1молоко 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1булка 1булгур 1брусника 1гранола 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мозговая кость 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнятина 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30карамелизация 28запекание 27взбивание 25маринование 21выпекание 20варка 18томление 17загущение 15замораживание 11стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4прогревание 4бланширование 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вяление 1пассерование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8вакууматор 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5сифон 5духовой шкаф 5дегидратор 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×рапан ×Сбросить всё