Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 8горячее 4суп 4холодная закуска 4завтрак 3основное блюдо 3блины 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 6русская 4итальянская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13черешня 8огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7сливки 7свекла 6томат 6говядина 5мука 5креветка 4клубника 3морковь 3хлеб 3шпинат 3страчателла 2яблоко 2трюфель 2тесто 2сыр 2рис 2сливочный сыр 2перец болгарский 2майонез 2индейка 2гребешок 2горошек 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1ростбиф 1пюре вишня 1рикотта 1ревень 1сельдерей 1пшеница 1помидор 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1салатный микс 1щавель 1сибас 1цукини 1юдзу 1эдамаме 1паста 1шоколад 1чеснок 1черная икра 1цветок цуккини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1телячье сердце 1творог 1паста карри 1йогурт 1орзо 1брюссельская капуста 1гречка 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1ежевика 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1артишок 1апельсин 1айоли 1гриб 1желатин 1омуль 1мёд 1муксун 1мука миндальная 1моцарелла 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1кукурузная лепешка 1креветки 1кирш 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 24жарка 22маринование 15взбивание 12запекание 10карамелизация 7стабилизация 7томление 7замораживание 6охлаждение 6выпаривание 5бланширование 4желирование 4копчение 3формовка 3инфузия 3загущение 3выпекание 2гриль 2настаивание 2прогревание 2протирание 2сифон 2сушка 2панирование 1пассерование 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1кляр 1замес 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 9вакууматор 9пароконвектомат 8индукционная плита 6духовой шкаф 5холодильник 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4сифон 3фритюрница 3пароварка 3плита газовая 3плита 3планетарный миксер 3фритюр 2сотейник 2печь 2миксер 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×редис ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё