город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13зелень 6горох 4яблоки 1яйцо 9огурец 9картофель 6морковь 6говядина 5свекла 4сливки 3сливочный сыр 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2тесто 2томат 2рис 2мука 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2помидор 2ростбиф 1сибас 1свинина 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рамиро перец 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1спаржа 1соевый соус 1эдамаме 1сыр 1чечевица 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1паста 1шпинат 1цукини 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1паста карри 1крахмал 1орзо 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бекон 1горчица 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1горошек 1гречка 1омуль 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манго 1лисички 1гриб 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 17варка 16маринование 11запекание 9взбивание 8карамелизация 6стабилизация 6томление 6замораживание 4копчение 3сушка 3инфузия 3бланширование 3выпаривание 3выпекание 2гриль 2загущение 2замес 2охлаждение 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 9вакууматор 8духовой шкаф 5пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3плита газовая 3сифон 3дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей