Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4суп 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13груша 9зелень 6яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5сыр 5свекла 4картофель 4морковь 4мука 3сливки 3утка 3яблоко 3томат 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2салат 2полба 2креветка 2индейка 2гребешок 2бекон 2рамиро перец 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1сибас 1пекан 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1шпинат 1слоеное тесто 1цукини 1яичный желток 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1омуль 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1соевый соус 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тыква 1тунец 1телячье сердце 1спаржа 1орех 1краб 1муксун 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1базилик 1горчица 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1анчан 1айва 1авокадо 1горошек 1гречка 1морской гребешок 1лисички 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1кукурузная лепешка 1гриб 1креветки 1крахмал 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18варка 14запекание 12маринование 12карамелизация 10томление 9взбивание 8стабилизация 7сушка 5бланширование 4загущение 4выпаривание 3выпекание 3замораживание 3инфузия 3копчение 3прогревание 2гриль 2охлаждение 2замес 2вяление 1глазирование 1желирование 1заваривание 1замачивание 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1протирание 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 6духовой шкаф 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3дегидратор 2пароварка 2газовая плита 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1гриль-сковорода 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×груша ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё