Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 6горячее 3суп 3холодная закуска 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13имбирь 4омуль 1огурец 10яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3трюфель 2чеснок 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2гребешок 2мука 2креветка 2индейка 2зелень 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1цукини 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1муксун 1чечевица 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1облепиха 1кинза 1морской гребешок 1горошек 1авокадо 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зеленый лук 1кабачок 1кальмар 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1кунжут 1лимон 1майонез 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 14маринование 9взбивание 6запекание 6стабилизация 6томление 5карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3пюрирование 2сушка 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 8вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита 3сифон 3духовой шкаф 2дегидратор 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×имбирь ×омуль ×Сбросить всё