Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
салат 6горячее 4десерт 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 8русская 3европейская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13манго 12форель 6огурец 13яйцо 12картофель 6сливки 6морковь 5томат 5маракуйя 5креветка 5говядина 5рис 4свекла 4авокадо 3гребешок 3сливочный сыр 3хлеб 3мука 2яблоко 2юдзу 2чеснок 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2креветки 2мандарин 2кокос 2клубника 2индейка 2имбирь 2зелень 2апельсин 2ананас 2помидор 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1салат 1паста 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1савойская капуста 1эдамаме 1сало 1цветок цукини 1ягода 1морошка 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1сахар 1хрен 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1семола 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1гранола 1боб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1горошек 1гречка 1миндаль 1кукурузная лепешка 1мак 1майонез 1лук 1лосось 1лингвини 1лайм 1кунжут 1краб 1гриб 1кокосовое молоко 1кинза 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25варка 20жарка 20маринование 16взбивание 14запекание 14карамелизация 13замораживание 11стабилизация 9желирование 8охлаждение 6томление 6копчение 5выпаривание 4гриль 4инфузия 4сушка 4пюрирование 3бланширование 3загущение 3настаивание 2соление 2вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1панировка 1припускание 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 10вакууматор 9шоковая заморозка 7су-вид оборудование 5сифон 4пароконвектомат 4конвекционная печь 4индукционная плита 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3плита 3плита газовая 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2холодильник 2печь 2микроволновая печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2морозильная камера 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильня 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
редис ×лимон ×пармезан ×манго ×форель ×Сбросить всё