Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7десерт 6закуска 6блины 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 19огурец 15сливки 12свекла 6говядина 6авокадо 6картофель 5маракуйя 5морковь 5мука 5рис 5тесто 5томат 5креветка 4тыква 4гребешок 4клубника 4апельсин 4ананас 3маскарпоне 3сельдь 3сливочный сыр 3утка 3сладкий перец 2миндальная мука 2паста 2пшеничная мука 2юдзу 2трюфель 2хлеб 2чеснок 2мандарин 2миндаль 2цукини 2лосось 2зелень 2креветки 2боб 2груша 2блин 2имбирь 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2индейка 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1просекко 1полба 1перец болгарский 1сахар 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1нут 1пелядь 1спаржа 1сельдерей 1чай 1мука ржаная 1ягода 1ягнёнок 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1семола 1хумус 1хрен 1форель 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сливочное масло 1сибас 1муксун 1гриб 1морской гребешок 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1морошка 1кунжут 1молоко 1мозговая кость 1манка 1мак 1майонез 1лук 1лингвини 1лайм 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1крапива 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 29эмульгирование 29жарка 26варка 24запекание 23взбивание 21маринование 21замораживание 13томление 12стабилизация 12загущение 11желирование 9охлаждение 8сушка 7пюрирование 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5копчение 4гриль 4инфузия 4настаивание 3соление 3тушение 3замачивание 2прогревание 2панировка 1темперирование 1сифон 1протирание 1пропитка 1пассерование 1кляр 1опаливание 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13варочная плита 12индукционная плита 8пароконвектомат 8шоковая заморозка 8вакууматор 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5холодильник 5сотейник 4сифон 4плита 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2фритюрница 2рисоварка 2печь 2пароварка 2микроволновая печь 2миксер планетарный 2конвекционная плита 2конвектомат 2духовая печь 2гриль 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1тостер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё