Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
основное блюдо 6салат 6горячее 5закуска 5холодная закуска 5суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 3еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5сливки 5утка 4томат 4помидор 4авокадо 3гребешок 3гриб 3креветка 3лосось 3сливочный сыр 3трюфель 3нут 2шпинат 2тунец 2сыр 2ростбиф 2морковь 2мука 2краб 2йогурт 2индейка 2баранина 2артишок 2ревень 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1релиш 1печень трески 1пшеница 1полба 1сало 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1салатный микс 1цветок цукини 1свинина 1форель 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1омуль 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сельдерей 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1семга 1орзо 1креветки 1огурец малосольный 1водоросли 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1муксун 1курица 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1куриное мясо 1кабачок 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1каперс 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 24маринование 19варка 18запекание 13взбивание 10карамелизация 10стабилизация 8гриль 7копчение 6выпаривание 5охлаждение 5сушка 5томление 5бланширование 4замораживание 4прогревание 4соление 4тушение 3желирование 3загущение 2замес 2инфузия 2процеживание 2пюрирование 2вяление 2конфи 1сифон 1протирание 1панировка 1обжиг 1вымачивание 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13варочная плита 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8пароконвектомат 8гриль 5угольный гриль/хоспер 5блендер/комбайн 4духовка 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сифон 3плита 2плита газовая 2холодильник 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×Сбросить всё