город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13лук 12яйцо 14креветка 10огурец 9сливки 7авокадо 6говядина 6лосось 5свекла 4томат 4помидор 4картофель 4гриб 4гребешок 4манго 3морковь 3сыр 3тыква 3утка 3шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2рыба 2сибас 2мука 2краб 2кальмар 2индейка 2свинина 2перец 1ростбиф 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1паста 1паста трюфельная 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1морепродукт 1салат 1савойская капуста 1чеснок 1салатный микс 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1миндальное молоко 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сельдерей 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1камбала 1мидия 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1дайкон 1мацони 1курдючный жир 1масло подсолнечное 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное мясо 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1джем 1креветки 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1каперс 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33варка 28маринование 21запекание 17карамелизация 17томление 17выпаривание 12взбивание 10стабилизация 7бланширование 4гриль 4замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 4пюрирование 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3загущение 3замачивание 2замес 2пассерование 2прогревание 2припускание 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1кляр 1панировка 1панирование 1обжиг 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12вакууматор 12варочная плита 11пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6конвекционная печь 5духовой шкаф 4сотейник 4плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3блендер/комбайн 3плита 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3шоковая заморозка 2фритюр 2фритюрница 2горелка 2печь 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков