Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5суп 4закуска 3блины 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13манго 12горох 4креветка 12яйцо 12огурец 11морковь 7авокадо 7говядина 6картофель 5сливки 5томат 4яблоко 4тыква 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4свекла 4гриб 3помидор 3шпинат 3сибас 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2мука 2свинина 2индейка 2рыба 2зелень 2краб 2кабачок 2кокос 2кальмар 2рисовая мука 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшеница 1перец болгарский 1тесто 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1перец 1ягода 1тофу 1черника 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1нут 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гранола 1дайкон 1морошка 1лайм 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 30маринование 20карамелизация 18томление 18запекание 16выпаривание 11взбивание 11замораживание 9стабилизация 7желирование 5охлаждение 5сушка 5бланширование 4загущение 4инфузия 4пюрирование 3копчение 3замачивание 2настаивание 2пассерование 2тушение 2гриль 2припускание 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1обжиг 1панировка 1панирование 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 11варочная плита 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4сифон 4плита газовая 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3фритюрница 3фритюр 2сковорода 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×Сбросить всё