Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
основное блюдо 6салат 6холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 3суп 3блины 2выпечка 2закуска 2десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13лук 12манго 12нут 10яблоки 1яйцо 12огурец 11говядина 6свекла 5сливки 5авокадо 4картофель 4креветка 4маракуйя 4морковь 4томат 4хлеб 4лосось 3утка 3рис 3перец болгарский 2яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2помидор 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2артишок 2курица 2горошек 2брокколи 2гриб 2индейка 2кокос 2зелень 2пудра из фундука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1печень трески 1полба 1паста трюфельная 1паста карри 1салатный микс 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1моцарелла 1салат 1шоколад 1свинина 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сельдерей 1хрен 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1морской гребешок 1кинза 1мозговая кость 1булочка 1джем 1грибы 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1имбирь 1миндальное молоко 1курдючный жир 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукурузная лепешка 1йцо 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1каперс 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27варка 19маринование 18запекание 16взбивание 15карамелизация 12стабилизация 9замораживание 8томление 7желирование 7охлаждение 7гриль 5выпаривание 4копчение 4прогревание 4бланширование 3загущение 3пюрирование 3тушение 3соление 2сушка 2су-вид 2выпекание 2инфузия 2дегидратация 2замес 2пассерование 1тесто 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1настаивание 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11варочная плита 10су-вид оборудование 9шоковая заморозка 6индукционная плита 5пароконвектомат 5сифон 4духовой шкаф 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 4духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвекционная печь 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2холодильник 2плита газовая 2рисоварка 2пароварка 2фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×лук ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё