Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 7гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1яйцо 14креветка 12огурец 12авокадо 7говядина 6сливки 6картофель 5свекла 4яблоко 4тыква 4томат 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гриб 4гребешок 4помидор 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2спаржа 2сибас 2кокос 2салат 2индейка 2кальмар 2зелень 2краб 2мука 2орзо 2рисовая мука 1страчателла 1сладкий перец 1свинина 1савойская капуста 1телячье сердце 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1тофу 1тесто 1щавель 1трюфельное масло 1чечевица 1яичный белок 1ягода 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шафран 1чеснок 1угорь 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1нут 1каракатица 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1дайкон 1зеленый горошек 1морошка 1лайм 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1куркума 1имбирь 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 38жарка 33варка 28маринование 22запекание 21карамелизация 18томление 17выпаривание 13взбивание 12замораживание 9стабилизация 8бланширование 6охлаждение 6желирование 5загущение 5сушка 5инфузия 4копчение 4пюрирование 3замачивание 3гриль 3пассерование 2тушение 2темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1обжиг 1панирование 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9газовая плита 7рисоварка 7сотейник 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4фритюрница 4духовой шкаф 4сифон 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3плита 2фритюр 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё