Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
закуска 8салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12тимьян 2яйцо 13огурец 12говядина 6авокадо 5креветка 5свекла 5картофель 4маракуйя 4томат 4трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3рис 3нут 3морковь 3гребешок 3лосось 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2кокос 2мука 2арбуз 2йогурт 2индейка 2зелень 2гриб 2артишок 2краб 2рисовая мука 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1перец рамиро 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1сибас 1ягода 1сливочное масло 1цветок цукини 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1хала 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1орзо 1капуста 1огурец малосольный 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1зеленый горошек 1инжир 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1масло сливочное 1масло 1майонез 1лук 1лайм 1кабачок 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26маринование 21варка 19взбивание 12запекание 12замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6гриль 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3загущение 3инфузия 2пюрирование 2вяление 2обжиг 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2холодильник 2рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×тимьян ×Сбросить всё