Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячее 5основное блюдо 5салат 5суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2французская 2европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
утка 17редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1огурец 14яйцо 10говядина 6морковь 5яблоко 4томат 4сливки 4свекла 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3лук 3рис 3трюфель 3тыква 3хлеб 3мука 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2зелень 2кокос 2груша 2гриб 2гребешок 2апельсин 2базилик 2индейка 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1паста карри 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1савойская капуста 1рыба 1эдамаме 1салат 1цукини 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1мозговая кость 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сибас 1хумус 1хрен 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1сморчок 1слива 1сладкий перец 1морошка 1клубника 1мёд 1брюссельская капуста 1джем 1гречка 1гранола 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1батат 1артишок 1ананас 1айва 1зелёная гречка 1зубровка 1марципан 1крыжовник 1мандарин 1майонез 1лук шалот 1лосось 1лапша 1лайм 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кейл 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23запекание 20маринование 18варка 16взбивание 14карамелизация 12замораживание 9томление 9охлаждение 8желирование 7стабилизация 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5гриль 5загущение 4тушение 4сушка 3конфи 3пюрирование 3инфузия 2настаивание 2протирание 2соление 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1прогревание 1замачивание 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 9вакууматор 9пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5плита газовая 4сифон 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4духовка 4индукционная плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3дегидратор 2плита 2морозильная камера 2рисоварка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2печь 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
утка ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё