Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13полба 3репа 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2индейка 2креветка 2кабачок 2гребешок 2морковь 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1рис 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1сибас 1салат 1чеснок 1слива 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1шампиньон 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1краб 1омуль 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груша 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 13маринование 9запекание 7стабилизация 6взбивание 5томление 5замораживание 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3прогревание 2сушка 2протирание 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3конвекционная печь 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×полба ×репа ×Сбросить всё