Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 6основное блюдо 6салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13осьминог 7репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 8сливки 6яблоко 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4помидор 4томат 4свекла 4морковь 4гриб 4креветки 3сыр 3рыба 2ягода 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сибас 2цветок цукини 2рис 2зелень 2мука 2авокадо 2горошек 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2кальмар 2майонез 2краб 2полба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец 1перец болгарский 1оливка 1паста трюфельная 1паста карри 1савойская капуста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1паста 1сметана 1салат 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1муксун 1грибы 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 24варка 18карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 15томление 15загущение 10выпаривание 8замес 7стабилизация 6замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3пюрирование 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1припускание 1пассерование 1желирование 1на пару 1кляр 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12пароконвектомат 11конвекционная печь 10вакууматор 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3сотейник 3сифон 3печь 3газовая плита 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2фризер 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тажин 1тестомес 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×осьминог ×репа ×Сбросить всё