Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2средиземноморская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13сибас 5репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4помидор 4гриб 4креветки 3морковь 3сыр 3рис 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2осьминог 2авокадо 2мидия 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2мука 2артишок 2пшеница 1ростбиф 1пшено 1рисовая мука 1полба 1помидор черри 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1савойская капуста 1сливочное масло 1салат 1хрен 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1сладкий перец 1морской гребешок 1грибы 1мозговая кость 1брокколи 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1кальмар 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28запекание 24выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 14томление 12загущение 10выпаривание 8замес 7стабилизация 6замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3сотейник 3газовая плита 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фризер 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тажин 1тестомес 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×сибас ×репа ×Сбросить всё