город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13зелень 6репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3трюфель 2хлеб 2чеснок 2томат 2креветка 2гребешок 2сливочный сыр 2индейка 2мука 2рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1полба 1рамиро перец 1слива 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1паста карри 1сибас 1хумус 1соевый соус 1цукини 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цветок цукини 1спаржа 1орзо 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1паста 1майонез 1омуль 1брокколи 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1кукурузная лепешка 1зубровка 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 10взбивание 8запекание 8стабилизация 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3инфузия 2сушка 2протирание 2гриль 2замес 2загущение 2выпекание 2водяная баня 1вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1морозильное оборудование 1пароварка 1гриль 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков