город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13ревень 4огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7сливки 6томат 6говядина 5свекла 5клубника 4мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2утка 2трюфель 2страчателла 2рис 2сельдерей 2перец болгарский 2майонез 2индейка 2гребешок 2горошек 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1пюре малина 1пюре лимон 1салатный микс 1портвейн 1помидор 1полента 1полба 1салат 1щавель 1сибас 1цукини 1юдзу 1эдамаме 1паста карри 1чеснок 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1перепелиное яйцо 1йогурт 1паста 1брюссельская капуста 1гречка 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1ежевика 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1артишок 1айоли 1гриб 1желатин 1орзо 1лисичка 1омуль 1муксун 1мука миндальная 1морской гребешок 1мозговая кость 1лук 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1креветки 1корица 1кислица 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 23жарка 23маринование 14взбивание 12запекание 9замораживание 7томление 6стабилизация 6выпаривание 6карамелизация 5охлаждение 5бланширование 4желирование 3загущение 3копчение 3сифон 2формовка 2сушка 2гриль 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2выпекание 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 6холодильник 4блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3пакоджет 2фритюр 2сотейник 2планетарный миксер 2плита 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков