город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13боб 6яблоки 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 6сливки 6яблоко 4тыква 4свекла 4морковь 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3помидор 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2салат 2сибас 2рыба 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2индейка 2пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1страчателла 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1спаржа 1юдзу 1телячье сердце 1черная икра 1яичный белок 1морской гребешок 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1муксун 1кешью 1морепродукт 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зеленый горошек 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 29варка 28маринование 20томление 17запекание 16карамелизация 15выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6бланширование 6замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3пассерование 2пюрирование 2желирование 2замачивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита газовая 3фритюрница 3сифон 3духовка 3плита 3дегидратор 3горелка 3блендер/комбайн 3фритюр 2печь конвекционная 1шейкер 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин