город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30краб 23редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 19огурец 19авокадо 12креветка 11картофель 9томат 7говядина 6сливки 6свекла 5шпинат 4яблоко 4мука 4морковь 4лосось 4гребешок 4гриб 3помидор 3страчателла 3сыр 3тунец 3хлеб 3сибас 2щавель 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2майонез 2клубника 2кальмар 2горошек 2индейка 2перец болгарский 2спаржа 1ром 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1полента 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1сельдерей 1шафран 1телячье сердце 1цветок цукини 1яичный белок 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1тесто 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1осьминог 1кабачок 1омуль 1брокколини 1гречка 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1ежевика 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1дайкон 1зелёная гречка 1муксун 1лисичка 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1зеленый горошек 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1йогурт 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 44варка 36жарка 35маринование 22томление 18запекание 16карамелизация 14взбивание 13выпаривание 12замораживание 6стабилизация 6бланширование 5желирование 4загущение 4охлаждение 4сушка 4инфузия 3копчение 3прогревание 2формовка 2сифон 2пюрирование 2гриль 2пассерование 2панировка 2настаивание 2замачивание 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7духовой шкаф 5пароварка 5плита газовая 5фритюрница 4холодильник 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4сотейник 4блендер/комбайн 4дегидратор 3плита 3сифон 3фритюр 2планетарный миксер 2миксер 2кастрюля 2духовка 2блендер/термомикс 2горелка 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут