Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8горох 4яйцо 18огурец 11картофель 9говядина 8сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4авокадо 3кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3рис 3сыр 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2хлеб 2салат 2мука 2майонез 2артишок 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2орзо 2пшеница 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1свинина 1страчателла 1сладкий перец 1чеснок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1орех 1горошек 1муксун 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 26маринование 19варка 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 12загущение 10выпаривание 7замес 7стабилизация 7бланширование 6сушка 6замораживание 5копчение 5тушение 4инфузия 4охлаждение 3прогревание 3ферментация 3гриль 3замачивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1глазирование 1настаивание 1кляр 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 12вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×горох ×Сбросить всё