Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7салат 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9рыба 8яйцо 17огурец 11говядина 8яблоко 8картофель 7сливки 7сыр 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4свекла 4томат 4морковь 4авокадо 3креветка 3креветки 3мука 3салат 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2хлеб 2полба 2кабачок 2орзо 2гребешок 2зелень 2индейка 2артишок 2краб 2майонез 2миндаль 2орех 2пшено 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пекан 1сливочное масло 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1телячье сердце 1слоеное тесто 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1вол 1морской гребешок 1белые грибы 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1горошек 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лук 1лисички 1курица 1грецкий орех 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32запекание 29карамелизация 20маринование 20варка 17выпекание 17взбивание 15томление 15загущение 11стабилизация 8бланширование 7выпаривание 7замес 7сушка 7замораживание 5копчение 5ферментация 4прогревание 4инфузия 4охлаждение 4гриль 3замачивание 3тушение 3глазирование 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1заваривание 1обжиг 1конфи 1кляр 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 9планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5сотейник 4су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3конвектомат 2тестомес 2плита 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2термомиксер 1расстоечная камера 1рисоварка 1сковорода 1холодильное оборудование 1фритюр 1холодильник 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1хоспер/мангал 1чугунная сковорода 1плита индукционная 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×рыба ×Сбросить всё