город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4саке 2яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4свекла 4креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3кабачок 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2авокадо 2гребешок 2артишок 2ананас 2мука 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1полба 1писко 1перец болгарский 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1свинина 1спаржа 1сладкий перец 1черешня 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1грецкий орех 1орех 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1груша 1омуль 1мёд 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 22варка 17маринование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5сушка 5тушение 4копчение 4инфузия 4бланширование 4прогревание 3ферментация 3гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12вакууматор 10конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут