город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3саке 2яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4сыр 4креветка 3морковь 3креветки 3кабачок 3рыба 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2хлеб 2помидор 2груша 2перец 2авокадо 2ананас 2артишок 2гребешок 2зелень 2индейка 2краб 2майонез 2мука 2салат 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста карри 1пшеница 1писко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1горгонзола 1омуль 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1горошек 1гречка 1муксун 1мацони 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1грибы 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 23варка 17выпекание 16маринование 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5прогревание 4сушка 4бланширование 4копчение 4инфузия 3охлаждение 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут