Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13сахар 6саке 2яйцо 17огурец 10сливки 10говядина 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3сыр 3морковь 3мука 3креветки 3креветка 3яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2помидор 2рыба 2гребешок 2авокадо 2ананас 2артишок 2майонез 2зелень 2кабачок 2краб 2индейка 2пшеница 1сибас 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1писко 1полба 1перец болгарский 1перец 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1яичный белок 1сливочное масло 1хумус 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1зеленый горошек 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1желтки 1морской гребешок 1малина 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 24взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 16варка 15загущение 10томление 10выпаривание 7замес 7стабилизация 7замораживание 6сушка 5прогревание 4копчение 4бланширование 4желирование 3инфузия 3тушение 3ферментация 3гриль 2охлаждение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 13вакууматор 10конвекционная печь 10духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8индукционная плита 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 5плита газовая 5блендер/комбайн 5сифон 4фритюрница 4дегидратор 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×сахар ×саке ×Сбросить всё