Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13крахмал 3саке 2яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3хлеб 2трюфель 2томат 2морковь 2базилик 2креветка 2индейка 2гребешок 2сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1ростбиф 1ром 1спаржа 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1сибас 1шпинат 1страчателла 1шоколад 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1писко 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1полба 1мёд 1перец болгарский 1зелёная гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1паста карри 1мозговая кость 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морс 1майонез 1зелень 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 12маринование 10запекание 8взбивание 7стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4копчение 3инфузия 3бланширование 3выпекание 2гриль 2желирование 2загущение 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×крахмал ×саке ×яблоки ×Сбросить всё