Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1креветка 12яйцо 12огурец 11авокадо 7говядина 6сливки 5яблоко 4тыква 4томат 4свекла 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3помидор 3шпинат 3цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2сибас 2мука 2краб 2кокос 2кальмар 2индейка 2зелень 2ананас 2рисовая мука 1спаржа 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1писко 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1телячье сердце 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1страчателла 1юдзу 1тофу 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1нут 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1трюфельное масло 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1омуль 1клубника 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1дайкон 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лук 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1имбирь 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 29варка 28маринование 21карамелизация 17запекание 16томление 16выпаривание 12взбивание 12замораживание 9стабилизация 7желирование 6охлаждение 5бланширование 4загущение 4инфузия 4сушка 4пюрирование 3копчение 3замачивание 2пассерование 2гриль 2припускание 1тушение 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1обжиг 1панировка 1панирование 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 10варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3плита 2фритюр 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё