Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4суп 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13зелень 6саке 2яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3чеснок 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1рис 1рамиро перец 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1соевый соус 1писко 1перец болгарский 1сибас 1хрен 1спаржа 1чечевица 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1паста карри 1сыр 1цветок цукини 1хумус 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1цукини 1лисички 1паста 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бекон 1горчица 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горошек 1гречка 1орзо 1кукурузная лепешка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1креветки 1гриб 1крахмал 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 11взбивание 8запекание 8стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4копчение 3инфузия 3бланширование 3выпекание 2гриль 2желирование 2загущение 2замес 2сушка 2вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 8вакууматор 7духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×зелень ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё