Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6десерт 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3горячая закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 4итальянская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28редис 17пармезан 13яйцо 22огурец 11сливки 10говядина 9морковь 8яблоко 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4утка 4цукаты 4свекла 4креветка 4гребешок 4гриб 4ананас 3креветки 3миндаль 3сыр 3творог 3шоколад 3ягода 3авокадо 3помидор 2хлеб 2сливочный сыр 2страчателла 2трюфель 2юдзу 2цветок цукини 2цыпленок 2чай 2черешня 2шпинат 2рыба 2цукини 2мука 2индейка 2маракуйя 2артишок 2горгонзола 2грейпфрут 2зелень 2груша 2кабачок 2краб 2лимон 2майонез 2мандарин 2ростбиф 1просекко 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1паста трюфельная 1полба 1писко 1персик 1перец болгарский 1перец 1саке 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1сливочное масло 1салат 1хрен 1орех 1эспрессо 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хурма 1хумус 1фиалка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1орех пекан 1гречка 1омуль 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1зелёная гречка 1имбирь 1овсянка 1лук 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1лисички 1инжир 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кофе 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 38запекание 31карамелизация 23маринование 22взбивание 20варка 17выпекание 17томление 17загущение 11стабилизация 9замораживание 8бланширование 8выпаривание 7замес 7охлаждение 7сушка 7копчение 5прогревание 5инфузия 4ферментация 3желирование 3тушение 3замачивание 2конфи 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2гриль 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1обжиг 1на водяной бане 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 11индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6сотейник 6холодильник 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5печь 4плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3горелка 3духовка 3конвектомат 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2пароварка 2миксер планетарный 2дегидратор 2блендер/термомикс 2дегидратор/сушилка 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×редис ×пармезан ×Сбросить всё