Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13булгур 4яйцо 16огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2мука 2гребешок 2авокадо 2майонез 2артишок 2брокколи 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2курица 2сибас 1рисовая мука 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец болгарский 1рис 1пшено 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1осьминог 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цуккини 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1палтус 1грибы 1орзо 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брусника 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1орех 1мёд 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зеленый горох 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 24варка 18выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 4прогревание 3ферментация 3инфузия 2охлаждение 2формовка 2гриль 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1кляр 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2мясорубка 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×булгур ×Сбросить всё