Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13чай 3яйцо 17огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2мука 2гребешок 2молоко 2апельсин 2артишок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2индейка 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1полба 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1горошек 1омуль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1гречка 1муксун 1лук 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 22выпекание 16варка 15взбивание 15маринование 15карамелизация 14томление 12загущение 11замес 7стабилизация 6выпаривание 5прогревание 4сушка 4копчение 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3гриль 2желирование 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вакуумирование 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5сотейник 4су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3плита 3печь 3газовая плита 2дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×чай ×Сбросить всё